| 徳島産の天然活鱧(いきはも)を活きの良い状態で骨きり加工し急速冷凍。湯がいて、夏には梅肉やスダチで食べるのが人気。また、鍋セットとして徳島産鱧(ハモ)を贅沢に使用した「鱧つみれ」や、オリジナルダシ醤油が一緒なので、野菜などを加えると誰でも手軽に本格的なハモ鍋が味わえる。◆冷凍便(同梱不可)■賞味期限:約6ヶ月(要冷凍)※タレは2〜4ヶ月程度■内容量：徳島県産阿波の天然はも400g/はもつみれ160g(徳島県産はも魚肉、馬鈴薯澱粉、砂糖、食塩)/醤油たれ110ml(醤油、みりん、調味料(アミノ酸など)アルコール、ビタミンB1、原材料の一部に大豆小麦含む)●ハモは夏も冬も旬な食材です！ハモには京都のイメージがありますが、徳島県の漁獲高は全国有数で、収穫量の全国割合では約15パーセントを占めています。鱧(ハモ)は、西日本を中心に漁獲される大変生命力が強い魚で、このため海から遠く離れたかつての都、京都でも活きの良い状態で食べることのできる唯一の魚として珍重され、京都を中心に高級食材として用いる文化が生まれました。これが京都の祇園祭が別名「鱧(はも)祭り」呼ばれる所以です。関西では夏の味覚として欠かせない食材として、昔から徳島県の鱧は大変人気があります。また、鱧(はも)は10月頃から再び旬を迎え、京都ではこの時期のハモを「松茸鱧」「金鱧」と呼び、鍋料理などの食材として珍重されています。・収穫時期＝夏〜秋・主な産地＝徳島市、小松島市、阿南市 ●徳島県はハモの全国有数の産地！写真は、徳島市中央卸売市場内の徳島魚類さんの店前徳島近海は鱧(ハモ)の全国有数の産地であり、ここで漁獲される鱧は、品質がよいと京都や大阪といった鱧の消費地で大変評価が高いのが自慢です。鮮度のよい良質な鱧を丁寧に骨切りすると、身がキラキラと輝きます。徳島魚類さんでは、こうした特徴を持った鱧に着目、品質の良い徳島産鱧の中でも、もっとも高品質な鱧を用いたものにだけ「きらびき」というブランド名を冠し提供しています。 ●徳島の活鱧(いきはも)きらびきブランドについて 本品の製造元である鮮魚仲卸の徳島魚類さんは、生きたハモだけを選び、骨きり加工したものを「徳島の活鱧(いきはも)きらびき」のブランドを冠して販売しています。活きハモは、活魚車を使用して活きたままのハモを県外に発送しており、特に大阪の天神祭や京都の祇園祭の頃には徳島魚類さんから数多くのハモが出荷されるそうです。特に活きハモは徳島が全国一の水揚げを誇っており、またそのおいしさは関西、特に京都の料理人に認められた存在で、ふっくらとして張りがある身と、甘みが特徴で、京都や大阪の料理店では高い評価を得ているそうです。5月から9月頃にかけては、徳島魚類の20トン活魚車が連日のように大阪と京都の中央市場にハモを運んでいます。 大阪の天神祭、そして京都の祇園祭の頃になると、ピストン輸送が続きます。ちなみにハモの取扱高では、徳島魚類は全国トップの実績を持っています。●徳島ブランド活鱧きらびき徳島が全国有数の漁獲を誇り、また品質の良さでも定評のあるハモを徳島のブランド商品として確立すべく、徳島魚類が開発したのが「きらびきハモ」です。 骨切り加工後の活きハモこれまでのハモの加工で培ったノウハウをもとにして、徳島の地ハモの中でも活きた状態のハモだけを厳選し、加工場でしめた後ただちに開き加工を行い、骨切りをします。鮮度、品質ともに最上の状態でお届けするためにチルドで発送される「きらびきハモ」は、徳島近海産地ハモの持つ独特のふっくらとした身質やほのかな甘みを堪能することができます。きらびきハモに使用するハモは、徳島近海産の地ハモの中でも身質が柔らかい、比較的小型のハモを原料としており、その食感も格別のものとなっています。●活きの良いハモを急速冷凍！本品は、このきらびきハモをさらに簡単＆お手軽にした商品で、ハモ鍋の他に、夏には湯引きで食べたりと、とっても便利です♪本品「きらびき ハモ鍋セット」は、徳島産の鱧を活きの良い状態で骨きり加工し、急速冷凍したものです。湯引き(湯がく)していただき、夏には、梅肉やスダチをかけて食べていただけるようになっております。また、本品は鍋セットとして、徳島産鱧(ハモ)を贅沢に使用した「鱧つみれ」や、徳島・鳴門で作られるこだわり醤油などを原料にしたオリジナル「ダシ醤油」が一緒にセットとなっておりますので、野菜などを加えることで、どなたでも手軽に本格的なハモ鍋をご賞味いただけるセットになっています。 〜ご注文の際の注意事項〜必ずお読みください！ ※◆お届け日のご指定が承れないことがまれにございます。お届け時間の指定は可能です。お届け希望がない場合は、ご注文から1週間前後での発送が目安です。◆他の商品との抱き合わせ梱包はできません。本商品は、お届け先、お届け日が同じでも他の商品との同梱はできません。他の商品と一緒にご注文の場合は別送となり、送料が別途かかりますのでご注意ください。正式な金額は、1営業日以内に送られます「受注承諾メール」にてご確認ください。 ◆お中元・お歳暮でのご利用について・「御中元」でのお届け(お盆前のお届け)は、8月8日のご注文分まで承れます。・「御歳暮」でのお届け(年内のお届け)は、12月24日のご注文分まで承れます。※のしは全て短冊熨斗になります。お届け時期のご希望がある場合はご注文時に「備考欄」にご記入くださいませ。 ◆本品はギフト包装の対応はできません。熨斗(のし)のみ承れます。◆年内お届けの場合の受付最終は12月24日までです。◆年始のお届けは1月8日以降となります。 期間限定の送料無料！にてご提供！※北海道・沖縄は別途500円 |
